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Vedette orobiche
Razza autoctona delle Prealpi Orobie
Alpe Tronella
Trasporto dell’attrezzatura con il “gerlo”.
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Solo erba del pascolo.
Nessuna integrazione alimentare con mangimi o insilati.
Prima e dopo
Verticale di Bitto storico
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Paolo Ciapparelli
Presidente del Consorzio Salvaguardia Bitto Storico
L'anarchico ironico.
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Non sembra stressata
Mungitura tradizionale a mano
Il Calècc
Il moderno caseificio itinerante del Bitto Storico

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Casèra d'alpeggio.
Le "fascere" in legno danno forma al Bitto Storico
Casèra di stagionatura o museo?
Le forme in dedica nella Casèra di Gerola Alta.
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Patrimonio ed espressione dell'agricoltura eroica di montagna


La Casèra di stagionatura

Raffreddata naturalmente dal torrente Bitto custodisce l'oro delle Orobie

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Forme in dedica

Scegli la tua forma, a curarla ci pensiamo noi


Calèec

Il segreto della trasformazione del latte ancora caldo, direttamente sui pascoli

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Capra Orobica

Autoctona e rustica, dal latte ricco utilizzato anche nel Bitto Storico


Sala degustazione

Gustare una verticale sorseggiando un buon nebbiolo... e non solo

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Video Bitto Storico - Slow Food

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